肝病患者养肝食谱：五味蛋白蛋

五味蛋白蛋
　　【原料】
　　北五味子250克，新鲜青壳鸭蛋12个，白糖100克。
　　【制法】
　　将五味子洗净后，倒入沙锅内，加入冷水1250克。浸泡1小时，用小火煎1小时，约剩下250克浓汁时，滤出汁水，弃渣。再将五味子浓汁倒入小沙锅内，加入白糖，用小火烧沸1分钟，至白糖溶化时，离火倒入碗内。最后将鸭蛋洗净，连壳煮至半熟，大约煮3分钟，离水（即蛋白已结成固体，蛋黄的一小部分开始凝结，大部分尚处于流汁状态）。鸭蛋冷却后，用粗筷子或剪刀头打一洞口，流出大部分蛋黄，然后注入五味甜浓汁。灌满后，用两层纸糊封洞口。全蛋再用黄泥糊糊上一层。把处理过的鸭蛋放入蒸笼内，蛋的洞口朝上，隔水蒸1小时即可。
　　【用法】
　　每日服用2次，每次服用1个蛋，当点心吃。食时洗净黄泥，撕去封口纸，用嘴吸饮药汁，然后剥壳吃蛋白。
　　【营养与功效】
　　具有养五脏，除虚热，补肝气，生津解毒等功能。
　　【适应范围】
　　肝硬化。


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